भारतीय शादी में कौन-कौन से पकवान बनते हैं

1. पनीर टिक्का

- पनीर, धनिया, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, तेल

पनीर टिक्का एक प्रसिद्ध भारतीय स्नाक्स है जो अपने स्वादपूर्ण टिक्के और आकर्षक दिखावे के लिए प्रसिद्ध है। यह व्यंजन आमतौर पर पनीर (भारतीय दूध से बना हुआ चीज़) के टुकड़ों को मसालेदार मिश्रण में डुबोकर ग्रिल करके बनाया जाता है। पनीर टिक्का चटपटा, गाढ़ा और सुंदर रंगीन होता है और उसे मसाला चाटनी या धनिया-पुदीना की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जो पार्टियों, उत्सवों और रेस्टोरेंट मेनू में आमतौर पर मिलता है।

2. सरसों दा साग

- सरसों के पत्ते, पालक, मक्की का आटा, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, मक्के के आटे का नमकीन पापड़, मक्का, मक्के के दाने, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, घी, दही, मक्का आटा, मक्के के बीज, मेथी, तेल, तेज पत्ता, जीरा

सरसों दा साग पंजाबी राज्य का प्रमुख परंपरागत व्यंजन है जिसे मक्के के आटे के रोटी (मक्की दी रोटी) और मक्के के आटे के हलवे (मक्की दी हलवा) के साथ उपभोग किया जाता है। यह व्यंजन मुख्य रूप से सरसों के पत्तों, पालक, बथुआ और मूली के साथ बनाया जाता है और ताजगी के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। सरसों दा साग आमतौर पर घी, दही या मक्खन के साथ सर्व किया जाता है और पंजाबी खाद्य संस्कृति का महत्वपूर्ण हिस्सा है।

3. राजमा चावल

- राजमा, चावल, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, तेल, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला

राजमा चावल एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जिसमें राजमा (लोबिया) और चावल को मिलाकर बनाया जाता है। यह एक पौष्टिक और सत्त्वपूर्ण व्यंजन है जो मुख्य रूप से उत्तर भारतीय खाद्य संस्कृति में प्रमुख स्थान रखता है। राजमा चावल को मसालेदार सौंफ, हरी मिर्च, ताजा धनिया और गरम मसालों के साथ पकाया जाता है जो इसे एक विशेष स्वाद और खुशबू प्रदान करते हैं। इसे अक्सर किसी सब्जी, रायता और पपड़ के साथ परोसा जाता है और यह पार्टियों, उत्सवों और परिवार में आमतौर पर खाया जाता है।

4. गुलाब जामुन

- खोया, चाशनी (चीनी, पानी), घी, बेसन, मैदा, इलायची पाउडर, केसर

गुलाब जामुन एक प्रमुख भारतीय मिठाई है जिसे खोये (मावा) से बनाया जाता है। यह गोल और रंगीन मिठाई होती है जो एक मिठासभरे और मधुर स्वाद के साथ आती है। गुलाब जामुन को गुलाबी चश्मा जैसा आकार दिया जाता है और इसे गुलाबी चाशनी (शक्कर सिरप) में भिगोया जाता है, जो इसे और भी खास और महकता बनाता है। यह मिठाई विशेष अवसरों और त्योहारों पर खायी जाती है, जैसे कि दिवाली, होली और शादी आदि।

5. चोले भटूरे

- काबुली चना, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, धनिया पाउडर, जीरा, अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, बेसन, मैदा, तेल

चोले भटूरे एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जिसमें चोले (हरे चने) और भटूरे (फ्राइड ब्रेड) का संयोजन होता है। यह व्यंजन उत्तर भारतीय खाद्य संस्कृति का महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे अक्सर नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में खाया जाता है। चोले भटूरे को मसालेदार मिश्रण में पकाया जाता है, जिसमें चने को प्याज़, टमाटर, धनिया-पुदीना, और भारतीय मसालों से बनाया जाता है। भटूरे तेल में तले जाते हैं और ये फुले हुए, गोल और रंगीन होते हैं। चोले भटूरे को आमतौर पर प्याज़ के साथ परोसा जाता है और इसे लोग मसाला चाटनी या चटनी और धनिया-पुदीना के साथ स्वादिष्ट मानते हैं।

6. बिरयानी

- चावल, मटन या चिकन, प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, दही, घी, केसर, खोया, पोस्ता दाना, नट मसाला

बिरयानी एक प्रमुख भारतीय व्यंजन है जिसमें चावल और मसालों का संयोजन होता है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के बिरयानी मसाले और स्वाद के आधार पर बनाया जाता है। चावल को धनिया, पुदीना, प्याज़, लहसुन और भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे आमतौर पर मुर्ग़ या गोश्त के साथ बनाया जाता है, लेकिन वेजिटेरियन विकल्पों में भी उपयोग किया जाता है। बिरयानी में चावल का प्रयोग बासमती चावल या लोंग ग्रेन चावल के साथ किया जाता है जिससे यह अपने खास और भारतीय स्वाद को प्राप्त करती है। बिरयानी एक प्रिय और प्रसिद्ध खाद्य संस्कृति का हिस्सा है और इसे शादी, पार्टी और त्योहारों पर आमतौर पर खाया जाता है।

7. पानी पूरी

- सूजी, आटा, आलू, काला चना, हरा धनिया, पुदीना, अमचूर पाउडर, छच, काली मिर्च, जीरा, नमक, पानी

पानी पूरी एक प्रसिद्ध भारतीय चाट है जिसमें कुछ मिनटों में पकाए जाने वाले गोल आटे के पूरी (पुरी) को ताजगी से तैयार रसीले पानी के साथ मिश्रण करके बनाया जाता है। पूरी को चिड़वाने के लिए विभिन्न मसाले और चटनी जैसे कि पुदीना की चटनी, टामाटर की चटनी, अमचूर चटनी और मसालेदार चने का मिश्रण इस्तेमाल किया जाता है। पानी पूरी को एक स्वादिष्ट और रंगीन चाट के रूप में सर्विंग किया जाता है। यह लोकप्रिय चाट व्यंजन भारतीय सड़क खाने की संस्कृति में व्याप्त है और इसे उत्सवों, मेलों और चटखारेदार नाश्तों के रूप में लोगों द्वारा खाया जाता है।

8. समोसा

- मैदा, आलू, मटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, तेल

समोसा एक प्रसिद्ध भारतीय नाश्ता है जिसमें आलू, मटर, और मसालों का मिश्रण भरकर आटे से बनी पटेली आकार की रोटी में बंद किया जाता है। इसे विभिन्न मसालों और चटनियों के साथ परोसा जाता है। समोसा गरमा-गरम और कुरकुरा होता है और इसे टमाटर की चटनी, हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ सर्विंग किया जाता है। यह लोकप्रिय नाश्ता भारतीय चाट की संस्कृति में महत्वपूर्ण स्थान रखता है और यह आमतौर पर चाय के साथ मजबूत आप्पीटाइज़र के रूप में खाया जाता है।

9. रसगुल्ला

- चेना, चाशनी (चीनी, पानी), इलायची पाउडर

रसगुल्ला एक प्रमुख भारतीय मिठाई है जिसमें छैना (दूध के जातीय छिद्र) को गोला की आकार में बनाकर चश्मा-जैसे रसीले चाशनी में डुबोकर बनाया जाता है। यह मिठाई मीठा और रसभरी होती है और इसे केसर, इलायची या रोज़ वाटर के साथ सर्विंग किया जाता है। यह एक लोकप्रिय देसर्ट है जो विभिन्न अवसरों पर खाया जाता है, जैसे कि उत्सव, पार्टी या शादी। रसगुल्ला गर्मा-गर्म, मुलायम और मिठास भरे आकर्षक स्वाद के साथ प्रस्तुत किया जाता है।

10. मलाई कोफ़्ता

- मलाई, आलू, पनीर, हरा धनिया, नारियल की बुरदी, बादाम, काजू, चीनी, अदरक, लहसुन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, तेल

मलाई कोफ़्ता एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जिसमें मलाई और पनीर के गोले को मसालेदार ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है। यह व्यंजन मिठा, मुलायम और रसीला होता है और इसे क्रीमी और गाढ़े ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। मलाई कोफ़्ता आमतौर पर रोटी, पुलाव या नान के साथ खाया जाता है। यह एक प्रमुख व्यंजन है जो विशेष अवसरों, पार्टियों और रेस्तरां मेनू में आमतौर पर मिलता है।

11. दाल मखनी

- साबूत उड़द दाल, राजमा, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, घी, मक्खन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला

दाल मखनी एक प्रमुख भारतीय मक्खनी (गेहूं के बटर) और उड़द दाल (लेंटिल) के मिश्रण से बनी हुई दाल है। यह मक्खन, क्रीम और भूने हुए मसालों के साथ उबालकर पकाई जाती है, जिससे इसे एक मुलायम, मसालेदार और स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलती है। दाल मखनी को गर्मा-गर्म चावल, रोटी, नान या परांठे के साथ परोसा जाता है। यह एक प्रसिद्ध पंजाबी व्यंजन है और रेस्तरां मेनू में आमतौर पर मिलता है।

12. कचौड़ी

- मैदा, दाल, नमक, अजवाइन, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, तेल

कचौड़ी एक प्रसिद्ध भारतीय नाश्ता है जो गोल आटे के पूरी की तरह होती है। यह नाश्ता आमतौर पर आलू, मटर या दल से भरी हुई होती है। कचौड़ी को ताजगी से बने स्वादिष्ट चटनी के साथ परोसा जाता है। यह गर्मा-गर्म और कुरकुरा होता है, और इसे चाय के साथ आप्पीटाइज़र के रूप में खाया जाता है। कचौड़ी भारतीय चाट की संस्कृति में महत्वपूर्ण स्थान रखती है और उत्सवों, मेलों, और सड़क खाने की जगहों पर आसानी से मिल जाती है।

13. पालक पनीर

- पनीर, पालक, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, धनिया पाउडर, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, घी

पालक पनीर एक प्रसिद्ध भारतीय सब्जी है जिसमें पनीर (भारतीय दूध से बनी हुई चीज़) के टुकड़ों को मसालेदार पालक (स्पिनच) के साथ पकाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और साथी बनाने वाली सब्जी है। पालक पनीर को चटपटे मसालों, ताजगी से भरी हुई ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। यह मुलायम, क्रीमी और स्वादिष्ट होता है और इसे चावल, रोटी या नान के साथ सर्विंग किया जाता है। पालक पनीर एक लोकप्रिय व्यंजन है जो रेस्तोरेंट मेनू में आमतौर पर मिलता है और घरों में भी प्रिय बना है।

14. धोकला

- बेसन, सूजी, दही, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नींबू का रस, इलायची पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, तेल, राई

धोकला एक प्रसिद्ध गुजराती मिठाई है जो ग्रेम फ्लोर (चने का आटा) और सेमोलिना (रवा) से बनाई जाती है। यह एक नरम और स्पंजी धोकला होती है जिसे उबले बेसन के मिश्रण से तैयार किया जाता है। इसे धोकला मसाला और ताजगी से बनी हुई ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। यह मिठासभरा, टिक्का और आप्तित्वपूर्ण होती है और इसे चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्विंग किया जाता है। धोकला भारतीय नाश्तों की एक प्रमुख विधि है और यह उत्सवों, मेलों और सांस्कृतिक कार्यक्रमों में आमतौर पर प्रस्तुत किया जाता है।

15. मिर्ची पकोड़ा

- मिर्च, बेसन, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नींबू का रस, धनिया पाउडर, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक, तेल

मिर्ची पकोड़ा एक प्रसिद्ध भारतीय स्नैक है जिसमें हरी मिर्चों को बेसन (चने का आटा) के मिश्रण में डुबोकर गरम तेल में तला जाता है। यह एक तीखा, कुरकुरा और मजेदार स्नैक होता है और इसे विभिन्न चटनियों और आचार के साथ परोसा जाता है। मिर्ची पकोड़ा स्वादिष्ट और गरमागर्म खाने के लिए उपयुक्त होता है और यह चाय के साथ खाया जाता है। यह लोकप्रिय स्नैक व्यंजन भारतीय चट व्यंजन की संस्कृति में प्रमुख स्थान रखता है और उत्सवों, मेलों, और रेस्तोरेंट मेनू में आमतौर पर मिलता है।

16. पाव भाजी

- पाव, आलू, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, धनिया पाउडर, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, घी

पाव भाजी एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रियन स्नैक है जिसमें भाजी (सब्ज़ी) को मसालेदार ग्रेवी में पकाकर पाव (ब्रेड रोल्स) के साथ परोसा जाता है। भाजी में उबले आलू, मटर, गाजर, फूलगोभी और अन्य सब्जियों का मिश्रण शामिल होता है और इसे मसाले से सजाया जाता है। पाव भाजी एक स्वादिष्ट और भारतीय चट व्यंजन है जो चटनी, कचुम्बर और धनिया पत्ती के साथ सर्विंग किया जाता है। यह लोकप्रिय स्नैक महाराष्ट्रियन किचन में प्रमुख स्थान रखता है और यह सड़क खाने की संस्कृति में व्याप्त है। इसे उत्सवों, मेलों, और रेस्तोरेंट मेनू में आमतौर पर मिलता है।

17. रवा इडली

- रवा, दही, हरी मिर्च, इलायची पाउडर, इंगुड़ी, उपमा सूजी, नारियल, नींबू का रस, नमक, तेल, राई, उड़द दाल

रवा इडली एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसमें सूजी (रवा) को फेरमेंटेड बैटर में मिलाकर इडली के रूप में बनाया जाता है। यह एक हल्के, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन होता है और इसे सांभर सौस, नारियल चटनी या टमाटर चटनी के साथ परोसा जाता है। रवा इडली अक्सर नाश्ते के रूप में सर्विंग की जाती है और यह दक्षिण भारतीय भोजन में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। इसे उत्सवों, नवरात्रि, और दिनचर्या में खाया जाता है।

18. गाजर का हलवा

- गाजर, दूध, चीनी, घी, बादाम, काजू, किशमिश, इलायची पाउडर

गाजर का हलवा एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जिसमें गाजर (हल्के लाल रंग की मूली) को गुड़, दूध और घी के साथ पकाकर बनाया जाता है। यह एक मक्खनी, मिठासभरी और आरोमा से भरपूर मिठाई होती है। गाजर का हलवा एक परंपरागत भारतीय व्यंजन है और इसे गर्मागर्म सर्विंग करने के लिए परोसा जाता है। यह मिठाई विशेष अवसरों, उत्सवों और पारिवारिक आयोजनों पर बनाई जाती है। इसे अक्सर पूजा, दीपावली, और शादी में प्रस्तुत किया जाता है।

19. बेसन की बर्फी

- बेसन, चीनी, घी, बादाम, पिस्ता, काजू, इलायची पाउडर

बेसन की बर्फी एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जो बेसन (चने का आटा) के प्रमुख घटकों के साथ बनाई जाती है। यह मिठाई मावा (खोया), चीनी, घी और खोपरे के टुकड़ों के साथ मिलाकर बनाई जाती है। यह बर्फी हल्की, मुलायम और मिठासभरी होती है। बेसन की बर्फी एक प्रमुख भारतीय मिठाई है और इसे ठंडी-ठंडी सर्विंग करने के लिए परोसा जाता है। यह मिठाई विशेष अवसरों, उत्सवों और खुशी के मौकों पर बनाई जाती है। इसे अक्सर दीपावली, होली और शादी में खाया जाता है।

20. गुजिया

- मैदा, सूजी, खोया, चाशनी (चीनी, पानी), बादाम, काजू, मेवे, इलायची पाउडर, तेल

गुजिया एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जो मावा (खोया) और नारियल के साथ भरकर बनाई जाती है। यह मिठाई एक गोलाकार पकवान होती है जिसे आटे से बनाया जाता है और ताजगी से तैयार मिठासभरी मसालेदार मिश्रण से भरी जाती है। इसे तेल में गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तला जाता है। गुजिया मिठासभरी, खुरमुरी और आरोमा से भरपूर होती है। यह एक प्रमुख भारतीय मिठाई है और इसे ठंडी-ठंडी सर्विंग करने के लिए परोसा जाता है। यह मिठाई होली, दीपावली और शादी में खायी जाती है।