- 2 कप मैदा
- 1/4 कप सूजी
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- पानी (ताजा रहे)
- 4 आलू, उबले हुए और मसला किये हुए
- 1/2 कप हरी मटर, उबली हुई
- 1/2 कप हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 टेबलस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
- तेल तलने के लिए
1. एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, तेल, और नमक मिलाएं।
2. सामग्री को अच्छे से मिक्स करें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंथें।
3. आटा को 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।
4. अब आलू, हरी मटर, हरी मिर्च, लहसुन-अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, और अमचूर पाउडर को अच्छे से मिक्स करें।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें आलू-मटर मिश्रण डालें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं और अच्छे से चलाते रहें।
6. मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं और फिर इसे ठंडा होने दें।
7. अब आटा ले और उसे फिर से गूंथें। छोटे गोले बनाएं और हाथों से नीचे से ऊपर खींचें।
8. गोले में आलू का मिश्रण डालें और समोसा के आकार में बंधें।
9. सभी समोसे इसी तरीके से बनाएं।
10. एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर समोसे को सुनहरा होने तक तलें।
11. तले हुए समोसे को निकालें और पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अधिक तेल सोखें।
12. समोसे गर्मा-गर्म सर्व करें, चटनी के साथ लें और मजेदार स्वाद का आनंद उठाएं!