- 2 कप मैदा
- 1/4 कप सूजी
- 1/4 टेस्पून नमक
- 2 टेबलस्पून घी
- पानी स्वादानुसार
- 1 कप आलू (उबले हुए, पीसे हुए)
- 1/2 कप मूंग दाल (उबली हुई)
- 1/4 कप प्याज़, बारीक़ कटा हुआ
- 1/4 कप टमाटर, बारीक़ कटा हुआ
- 1 टेस्पून लाल मिर्च पाउड़ा
- 1 टेस्पून धनिया पाउड़ा
- 1/2 टेस्पून अमचूर पाउड़ा
- 1/2 टेस्पून गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- तेल (तलने के लिए)
1. मैदा, सूजी, नमक, और घी को एक बाउल में मिलाएं।
2. पानी थोड़ी-थोड़ी करके मिलाते हुए मिट्टी जैसी कठोरता का आटा गूंथें।
3. आटा को 20-30 मिनट के लिए ढककर रखें।
4. अब एक पैन में तेल गरम करें।
5. उबले हुए आलू, उबली हुई मूंग दाल, प्याज़, और टमाटर को सांतें।
6. लाल मिर्च पाउड़ा, धनिया पाउड़ा, अमचूर पाउड़ा, गरम मसाला, और नमक डालें।
7. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और तापमान कम करें।
8. आटे के लड्डू बनाएं और छोटे गोले बनाएं।
9. गरम तेल में कचौड़ी को तलें और सुनहरा होने तक पकाएं।
10. निकालकर सर्व करें और छटपटा हरी धनिया से सजाएं।